2008年10月12日
玉露
「らしく」執筆開始。
本日クチを附ける予定の芋焼酎、「玉露（Gyokuro）」 だ。
鹿児島県は国分市に会社を置く「中村酒造」さんの 作品だ。
※金沢の中村酒造や、日本酒の鶴千代で有名な中村酒造さんではない。あいにくHPを運用しておられないので紹介記事等で確認してほしい。…自分で紹介記事は書くか…。
知る人ぞ知るが、現在も「もやし（種麹）」 を自社で手作りする、いわゆる純手作り焼酎である。
「甕（かめ）仕込み 」とサブタイトルがついているのは、昔ながらの「大ガメ」を使いゆっくり時間をかけて発行させたゆえんである。
2次仕込みまで行い、さつまいもの甘みを生かしたうえに白麹なもんで 、深い甘みを醸し出すに違いない……と…予測している。
実は…一升瓶を卸してもらったにもかかわらず 調子が悪くてまだ開封前だ。
本日一騎打ちの予定。 請うご期待。
何か「甘み」だけを強調していたようだがさにあらず。
飲み口鋭く後味さっぱり。
非常に飲みやすい白麹模範生と言ったところだろうか？
「もやし→種麹から手作り」 と書いてしまったが間違いだった。謝罪。
通常「種麹」 を専業者（俗に言う「もやし屋」）から受け取り、三角棚（さんかくたな）と言われる機械を使って、蔵で利用する麹を作り上げるのだが、その部分が完全手工業：手作りである。
これがまさに昔ながらの手作り焼酎の行程だ。
手作りらしい味わいがこの玉露の特徴だろう。そんな焼酎はそうそう無い。
昨今、銘柄だけが勝負で大量生産らしい「辛さインパクト」だけの焼酎が多い中、杜氏の仕事ぶりがそのまま伝わる焼酎は貴重である。
しみじみと味わおう。
- by バンチョー
- at 16:21
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