2007年05月24日
過去記事：芋オンリーVol4
♪ザーザんっ…（ジョーズ風）
♩ザーザん×４，パパパパ〜（Broad by原口酒造株式会社）
阿多です。
「あた」と読みます。
鹿児島県は杜氏の里である金峰町の地域名です。
一昨日完飲です。
黄麹で仕込んだうえに長期熟成（3年）して「古酒」化してあります。
黄麹は白/黒麹と同じ発酵手順を踏むとモロミが死んでしまいます（受け売り）。
なので、低温でじっくり発酵させます。
「じっくり発酵」は芋独特の強い香りを消してしまいます。
それはそれで「好みの問題」になるのですが…生まれた焼酎自体をゆっくり寝かせて古酒に仕立て上げます。
とても理にかなった育て方。
におひ控えめ口当たりナメラカ焼酎感損なわず。
味と香のバランスが逸品な飲みやすい焼酎。
それが「阿多」！
がぶ〜っ！（ジョーズ風にイッキ飲み）
♩ザーザん×４，パパパパ〜（Broad by原口酒造株式会社）
阿多です。
「あた」と読みます。
鹿児島県は杜氏の里である金峰町の地域名です。
一昨日完飲です。
黄麹で仕込んだうえに長期熟成（3年）して「古酒」化してあります。
黄麹は白/黒麹と同じ発酵手順を踏むとモロミが死んでしまいます（受け売り）。
なので、低温でじっくり発酵させます。
「じっくり発酵」は芋独特の強い香りを消してしまいます。
それはそれで「好みの問題」になるのですが…生まれた焼酎自体をゆっくり寝かせて古酒に仕立て上げます。
とても理にかなった育て方。
におひ控えめ口当たりナメラカ焼酎感損なわず。
味と香のバランスが逸品な飲みやすい焼酎。
それが「阿多」！
がぶ〜っ！（ジョーズ風にイッキ飲み）
- by バンチョー
- at 18:57
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